Snack bar mediterranei: quali sono i più sostenibili?

Mangiare sano è fondamentale per il nostro benessere, e gli snack bar sono diventati un alleato perfetto per mantenere abitudini alimentari equilibrate. Ma quali sono i più sostenibili? Uno studio ha confrontato quattro prototipi di snack bar ispirati alla dieta mediterranea, analizzando il loro impatto ambientale. La ricerca ha considerato sei categorie: riscaldamento globale, consumo di risorse non rinnovabili, tossicità per l'uomo, uso del suolo e consumo d'acqua. Il prototipo 4 si è rivelato il più eco-friendly, con i valori più bassi in quattro indicatori su sei. Interessante notare che l'89-91% dell'impatto sul riscaldamento globale deriva dalla produzione delle materie prime, mentre solo il 3-4% è legato al trasporto. Noci e frutta secca influenzano molto l'uso di suolo e acqua. La scelta degli ingredienti e l'ottimizzazione della filiera sono quindi cruciali per ridurre l'impatto ambientale.

Lo studio ha utilizzato l'Analisi del Ciclo di Vita (LCA) per valutare l'impatto ambientale dei quattro prototipi di snack bar. L'LCA è uno strumento completo che considera tutte le fasi del ciclo di vita di un prodotto, dalla produzione delle materie prime alla fine del suo ciclo di vita. Le sei categorie di impatto considerate sono: Potenziale di Riscaldamento Globale (GWP), Svuotamento Abiotico (AD), Tossicità Umana (Cancer Effects (HTC) e Non-Cancer Effects (HTNC)), Uso del Suolo (LU) e Uso dell'Acqua (WU). I risultati hanno mostrato che il prototipo 4 ha ottenuto i valori più bassi in quattro delle sei categorie di impatto. In particolare, il GWP del prototipo 4 è stato di 0.194 kg CO2-eq, il più basso tra i quattro prototipi. Anche l'AD, l'LU e l'WU del prototipo 4 sono risultati inferiori rispetto agli altri prototipi. Lo studio ha anche evidenziato che la produzione delle materie prime è responsabile della maggior parte dell'impatto sul riscaldamento globale, mentre il trasporto contribuisce solo in minima parte. Noci e frutta secca sono risultati determinanti per l'uso del suolo e dell'acqua. Questi risultati sottolineano l'importanza di selezionare attentamente gli ingredienti e di ottimizzare la filiera di approvvigionamento per ridurre l'impatto ambientale degli snack bar.